www.beers.dk

Jeg har en ven der siger at "Budweiser" originalt kommer fra europa, og at det er amerikanerne der har stjålet navnet?

Det er korrekt at den originale Budweiser kommer fra europa, men om amerikanerne har stjælet det, det er måske at så meget sagt.

Byen som vi kender som Budvar, der ligger i Czekiet, kaldes på tysk for Budweis. Lige siden 1200-tallet har man brygget øl i Budvar. I 1500-tallet havde Budweis 44 bryggerier. Før i tiden blev enhver øl fra byen kaldt en Budweiser.

Men nu var det lige at bryggeriet Anheuser-Busch i St. Louise, Missouri, USA, ville kalde deres hovedprodukt Budweiser. Dette bryggeri blev grundlagt i 1850-52 af en mand ved navn Schneider. Bryggeriet blev senere opkøbt af Eberhard Anheuser, (som kom fra Bad Kreuznach, syd for Mainz i Tyskland), hvis datter giftede sig med Adolphus Busch (også fra Mainz). I 1875 blev aktieselskabet dannet, og selskabet begyndte straks at producere en øl med navnet Budweiser.

Det medførte at Budweiser i Czekiet ikke kunne eksportere der fremragende øl til USA, p.g.a. juridiske problemer angående striden om varemærket.

I dag eksporteres Budweiser øl til USA, men under varenavnet Crystal Lager.

Forskellen på den Czekiske og Amerikanske Budweiser, er at den amerikanske indeholder mindre alkohol, har en betragtelig mindre krop og smag, samt at den ikke er lavet af ren malt (indeholder 30% ris). Desuden lageres den ikke længere end 21 dage, hvorimod den Czekiske lageres i op til 60 dage.

Hvilket år holdt man op med at bruge de gamle trækasser til øl. Altså de kasser som nu er afløst af ølkasser i plast?

I 1968 forsvinder gradvis de gamle ølkasser af træ, og afløses af rationaliseringshensyn af plastickasser. Men de kunne ses i gadebilledet frem til begyndelsen af 1970.

Hvornår stoppede Tuborg med at sælge deres Citrus Porter?

Det gjorder de i 1998, fordi den ikke faldt i danskernes smag.

Dannes kulsyren i øllet under gæring, eller tilføjes det efter brygning?

Under gæringen omdannes urtens indhold af maltsukker til alkohol og kulsyre.

Hvornår begyndte man at lave sæson øl og hvem fandt på det?

Jeg har forsket lidt i sagen, og der ikke nogen større forklaring på hvorfor vi har sæson øl. Hvad angår hvem der opfandt det her med sæson øl, må stå i det uvisse. En ting er sikkert, vi har haft sæson øl, næsten lige siden vi har kunne brygge øl. Hvad der kan læses i litteraturen, så er sæson øl opstået i en eller anden anledning.
I det gamle Danmark, lavede man hovedsageligt to slags øl. En sommerbryg der var læskende, og en vinterbryg der var nærende. Nogle gange lavede man også julebryg, for at have noget ekstra godt til julen.
Dengang var øllet alt afgørende for om man kunne holde på karle og piger pø gården, så man gjorde noget ekstra ud af det. Ringe øl var lig med få, dårlige eller ingen karle og piger.
For at komme tilbage til sæson øllet, kan jeg henvise til Michael Jackson's bog, "Den store ølbog", hvor der beskrives hvilke sæson for øl der er. Og lækkert som øl - der altid en sæson i hver måned, bare forskellige steder i verden.

Hvor stor er fedtprocenten i øl-og feder øl?

Øl i sig selv indeholder ikke fedt. Øl består af vand, gær, humle og malt.
Men hvis man drikker rigeligt med øl, spise lidt mad og så ikke motionere, vil det virke fedene. Hvis man vil undgå at at blive fed af øl, men stadig ønsker at drikke det, kan man gøre to ting:
1) Kun drikke øl og ikke spise. Det er videnskabeligt bevist, at øl faktisk slanke, hvis man kun drikker øl og ikke spiser. Det kunne jo være en hver alkoholikers drøm...hmmmm
2) Den anden ting kan være lidt kedelig - motion.

Hvem opfandt det moderne øl som vi kender det idag?

Starten på den øl vi kender idag, skete i 1883. Her rendyrede Emil Chr. Hansen, som var ansat hos Carlsberg, gøren der dengang blev brugt til pilsner. Den gør som i dag kendes som Saccharcmyces Carlsbergensis.
Men det er han metode, som jeg ikke kender så meget til, der har gjort at vi kan lave de fleste af de øltyper vi kender i dag, og som du vel mener med "moderne" øl.

Hvad er forskellen på øl og Pilsner?

Øl er den globale betegnelse, for den dejlige væske. Pilsner er en undergærede ølsort. Navnet stammer fra det oprindelige bryghus i Pilsen i Bøhmen, som ligger i Tjekkiet. Det er en ganske lys og gylden øl, med en særlig fint humlet smag, og selvfølgelig anvendes der kun den bedste bøhmiske humle. Læs mere om pilsner under Om Øl > Typer > Undergæret

Er budweis brygget på majs

Der findes 2 budweiser i verden i dag. Vi har kigget på begge produkter.

Indledningsvis kan fortælles at årsagen til at nogle bryggerier benytter majs og ris, er for at få tilsat en billig form for stivelse, som erstatning for malt. Dog kan majs og ris ikke erstatte malten 100%, da det kun er fra malten at alkoholen udvindes. Så man kan ikke benytte mere end 30% majs eller 40% ris i sin bryg.

Budweiser (Anheuser-Busch) den amerikanske benytter ikke majs i fremstillingen. De har valgt at benytte ris til at få tilført stivelse.
Omkring oktober 2007 var der kritik af at Anheuser-Busch brugte GMO-ris (genmodificerde organismer) i deres fremstilling.
Anheuser-Busch skriver dog selv at alt øl brygget i europa af Anheuser-Bunsch, eller licensberettiget partnerer, kun benytter europæriske-dyrket ris.

Budweiser (Budejovický Budvar) den tjekkiske variant benytter hverken majs eller ris. Der benyttes kun vand, moravian bygmalt og saaz aromahumle til deres fremstilling af budvar.

Så det korte svar må være - nej, budweiser brygges ikke på majs.